
鲜香入味的灯笼茄盒
食材用料
茄子:300 克(选细长的紫皮茄子,质地鲜嫩,不易吸油) 肉馅:200 克(猪前腿肉与鸡胸肉按 3:1 搭配,口感鲜嫩不腻) 灯笼茄盒葱姜:各 15 克(姜切末,葱分两半,一半切末,一半切段) 盐:3 克(根据口味调整) 生抽:15 毫升(选鲜味生抽,提鲜增香) 酱油:10 毫升(用酿造酱油,色泽更自然) 白糖:5 克(中和咸鲜,提升口感) 十三香:半勺(约 2 克,增香提味) 淀粉:30 克(玉米淀粉,分两次使用,一次裹肉馅,一次勾芡) 蚝油:10 毫升(提鲜,让酱汁更浓郁) 小米辣:2 个(去籽切圈,嗜辣可加量) 香葱:2 根(切葱花,用于装饰)做法步骤
处理肉馅:将肉馅放入碗中,加入葱姜末、2 克盐、酱油、十三香、5 毫升生抽,顺着一个方向搅拌 3 分钟,让肉馅充分入味上劲。2. 处理茄子:茄子洗净,切成 3 厘米厚的段,每段中间切一刀(底部不切断,形成 “口袋”),用筷子将调好的肉馅填入茄子缝隙中,再在肉馅表面均匀拍上一层淀粉(防止炸制时肉馅脱落)。
展开剩余47%3. 炸制茄盒:锅中倒入适量食用油,烧至五成热(用筷子插入油中,周围冒细小气泡),放入茄盒,中火炸 3-4 分钟,至茄盒表面金黄酥脆,捞出沥干油分,放在吸油纸上吸去多余油脂。
4. 调制酱汁:锅中留少许底油,放入葱段爆香,加入剩余 10 毫升生抽、白糖、1 克盐、蚝油,再加入少量清水,搅拌均匀后烧开。
5. 勾芡收汁:将 15 克淀粉用少许清水调成水淀粉,倒入锅中,边倒边搅拌,至酱汁浓稠,关火,将浓稠的酱汁均匀浇在炸好的茄盒上。
6. 装饰装盘:最后在茄盒上撒上切好的葱花和小米辣圈,即可上桌食用。
健康功效
茄子:性凉,能清热解暑、降脂降压,富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动。 猪前腿肉:提供优质蛋白质,帮助补充体力,维持身体正常生理功能。 鸡胸肉:低脂高蛋白,易被人体吸收,有助于增强免疫力。 葱姜:具有去腥提香的作用,同时能散寒解表、促进消化。 小米辣:富含维生素 C,能增进食欲,促进血液循环。发布于:江西省广升网提示:文章来自网络,不代表本站观点。